| 一项新的荷兰研究把含有四种抗氧化物--贝它胡萝卜素、维他命C、维他命E和锌的饮食，较低的发展与老年黄斑病变(AMD)连接在一起。 RedmervanLeeuwen医学博士和同事将这篇研究发表于美国医学协会期刊中。 工作于荷兰的Erasmus医学中心的vanLeeuwen表示，AMD是引起无法复原的眼盲的最常见的原因。 AMD会影响位在视网膜中心的斑点，研究人员表示，在AMD的晚期阶段，人会无法阅读、辨识脸部、开车或自由移动。 他们注意到老年黄斑病变随着年龄变得更为普遍，而10分之一80岁以上的白人患有后期的老年黄斑病变。 荷兰科学家研究了超过4,100位健康的年老年人，这些人住在荷兰鹿特丹的中产阶级郊区。 这项研究在1990年代早期开始，在那之前，没有一个参加者患有AMD，所有的参加者都至少55岁以上，来自荷兰鹿特丹的一个市郊。 参加者完成了研究调查有关于他们一般会吃的食物，以及任何他们服用的补充品，他们也都接受营养学家的面谈。 这些资料被用来估计参加者的各种不同抗氧化物摄取量，抗氧化物是许多种食物中所发现的自然混合物，包括水果、蔬菜和全谷类。 这些参加者的眼睛每三或四年接受检验，检查有无患有AMD，他们平均被追踪研究八年。 在那段期间，560个参加者被发现患有AMD，大部分都处于这种疾病的早期阶段。 四种抗氧化物－贝它胡萝卜素、维他命C、维他命E和锌－可能合作组成更好的眼睛健康。 这四种抗氧化物的摄取量比一般平均高的人，在这项研究期间发展AMD的机会少35%。 维他命E和锌脱颖而出，这两者都被认为与罹患AMD的机会较低有关；这项研究显示，这些人摄取的维他命E或锌越多，他们罹患AMD的风险越低。 这些研究人员对于其他可能会导致AMD的因素作了调整。 根据vanLeeuwen与同事表示，食物补充品的使用并没有影响罹患AMD风险，让风险增加或减少。 他们承认对于AMD目前并不完全了解，而且参加者自行回报的饮食习惯可能并不是非常正确。 然而，研究人员表示，他们的研究暗示AMD的风险能被饮食所修正；尤其，藉着饮食中的维他命E和锌。 荷兰的研究小组呼吁未来还需要额外的研究来检验他们的调查结果，同时，他们提到研究的抗氧化物食物来源： 维他命E：全谷类、蔬菜油、蛋、坚果 锌：肉、家禽、鱼、全谷类、乳制品 贝它胡萝卜素：胡萝卜、甘蓝类蔬菜、菠菜 维他命C：柑橘类水果和果汁、青椒、绿花椰菜和马铃薯 这些参加者吃了哪些食物，量又是多少呢？他们是否每天喝橘子汁，在减价时段大量咀嚼坚果类，并且吃胡萝卜沙拉和深色、多叶的绿色蔬菜沙拉配着绿花椰菜吗？有关哪些人吃了哪些东西的明细资料并没有包括在这项研究中，目前也不知道是否这些参加者遵守这些饮食习惯一会儿还是终生。 |
