| 上了年纪的人，每天至少摄取三份水果，如此一来，将可预防失明的发生。 一项新的研究显示，每天摄取三份以上水果的人，相较于每天摄取量少于一份半的人，罹患老年黄斑部退化的机率降低了36%；老年黄斑部退化是65岁以上民众视力退化的主因，相同的症状是中心视力的退化，并逐渐丧失功能。 不过，面对这种视力的老化衰退现象，并没有一个有效的治疗方法，因此如何“预防”就格外显得重要了。 过去的研究结论建议民众可藉由补充抗氧化剂，如维生素C、E、β-胡萝卜素及锌，来延缓黄斑部退化的速度。
根据最新的6月份眼科学文献内容，研究人员观察了含有蔬菜水果色素的特定抗氧化维生素与胡萝卜素，在影响眼睛黄斑部退化的发展，结果发现与食用蔬菜水果的效果是一样的；这个结论是在长达18年长期追踪118,000位年龄超过50岁的男女之后，所得到的结果。 这些参与者是来自于护士健康以及健康专家的研究计划，而且都已经完成日常饮食的问卷调查；在后续的追踪期间，发现有464名新的个案确定有早期的老年黄斑部退化，并且有316名个案检查出严重的黄斑部退化。 研究显示，每天摄取三份以上水果的人，相较于每天水果摄取量低于一份半的人，罹患老年黄斑部退化的机率降低了36%；而虽然胡萝卜已被确认有保护人体免于某些老年黄斑部退化的疾病，不过，在这份研究里，蔬菜并未被发现与黄斑部退化有高度的关联性。 研究报告也说明关于维生素及营养补充品使用方式的影响，不论是单单从食物中摄取，或是从食物及营养补充品而获得具抗氧化功效的维生素或是胡萝卜素，在降低黄斑部退化的风险上，并没有明显的差别。 |
