| 当你年老时为了拯救你的视力，你可能要给鱼油掌声，给香烟嘘声。 老年黄斑病变（AMD）是导致老年视力丧失的主因，隶属于波士顿哈佛医学院的麻州眼耳医院JohannaSeddon医生与同事们在眼科学总览（ArchivesofOphthalmology）中表示，有抽烟的老年人罹患AMD的机率是不抽烟者的两倍，而且每周至少吃两次鱼的年长者罹患AMD的机率比每周吃不到一次鱼的人少近一半。 环绕半个世界的澳洲专家发现，饮食中富含omega-3脂肪酸的人很少有老年黄斑病变，omega-3脂肪酸存在于鲑鱼、鲭鱼等鱼中，在亚麻种子与胡桃中也有。 美国的研究 Seddon医生的研究团队针对681位男性双胞胎进行研究，他们都是70多岁有参与第二次世界大战的老兵，其中有222人患有中期或末期AMD，其他459位是早期或没有AMD。 这些男性完成有关抽烟史、喝酒、运动、饮食、以及服用综合维他命或补充品的问卷，研究人员指出，与不抽烟者相较之下，目前有抽烟者罹患AMD的风险是1.9倍，之前有抽烟者风险是1.7倍；研究也显示，吃最多鱼（至少每周吃两份）的男性比吃最 少鱼（每周吃不到一份）的男性罹患AMD的风险少45%。 澳洲的研究 澳洲的研究人员包括雪梨大学眼科学系的BrianChua等人，Chua与同事们针对近2,900位49岁以上的年长者（63至65岁）进行研究，参与者要完成饮食问卷表，五年后再做特殊的视网膜照相筛检AMD。 相较于那些一个月吃一次或是根本不吃鱼的参与者来说，每周至少吃一份鱼的参与者在研究期间减少40%早期AMD的机率；研究显示，较常吃鱼的参与者也比较不容易有末期AMD，但是这个模式只有针对每周至少吃三份鱼的参与者。 脂肪酸均衡 Seddon医生与同事们指出，说到降低AMD的风险，让正确的脂肪酸均衡是很重要的；在他们的实验中，降低AMD风险的人大部分是吃大量的omega-3脂肪酸，亚麻油酸等omega-6脂肪酸较少；亚麻油酸通常存在于玉米油、红花油、葵花油等蔬菜油中。 Seddon医生与同事们并没有反对omega-6脂肪酸，但是他们指出，许多人的饮食习惯都吃太多omega-6脂肪酸，较少的omega-3脂肪酸。 他们指出，理想的omega-6/omega-3比例是3：1到4：1；然而，美国人的饮食平均来说，omega-6/omega-3比例是在10：1到50：1；他们的研究显示，当饮食富含这些omega-6脂肪酸（像这里是用亚麻油酸）时，omega-3脂肪酸的保护效果就会降低；Chua的澳洲研究无法确认这些结果。 研究限制 这些研究并未证明不抽烟或吃鱼能预防AMD，两篇研究都是观察性研究，没有要求参与者戒烟或是改变饮食习惯，也没有具体指出参与者是吃哪一种鱼，以及鱼是如何料理的。 然而，研究结果在校正了其他AMD风险因子后仍然一样，研究人员表示，发炎反应或许可以解释部分结果，他们指出，抽烟会促使发炎，但omega-3脂肪会降低发炎反应。 |
